第27章
他自问做出来的酱猪蹄不会让食客表现出这“反常的现象。
可如今一个摆摊卖货的小伙子，居然能做到。
这不免让他怀疑这酱猪蹄里加了什么不该加的东西。
“小子，你最好期待你没放什么不该放的，不然……
陈山不是那种故意找茬的人，但身为厨神和厨师协会的会长。
对于这种使用违法添加剂的从业人员，他说什么也不会放过。
更何况自己宝贝孙女还因为这样的人哭唧唧过。
真要用了不该用的，必须严惩！
打开酱猪蹄。
映入眼帘的是红润软烂，透过鼻孔的是酱香入味。
拿着酱猪蹄轻轻晃动了一下，看到那猪蹄肉呈现出果冻般的晃动感后，陈山不由得一喜。
别的先不谈，就单说这外观和色泽，就已经不输他当年了。
他不由得再次看了一眼万豪。
眼神中多了一份欣赏，但一想到对方用了不该用的东西，这份欣赏又瞬间变成了惋惜。
到底还是年轻了，急功近利，误入了歧途。
带着这份惋惜，他轻轻咬了一口酱猪蹄。
胶原蛋白在嘴里跟舌尖发生触碰，软烂筋道，酱香入味。
又细嚼慢咽了一会儿，产生突然眼前一亮。
手里这份酱猪蹄此刻已经完全凉了，一点热乎气都没有。
可吃在嘴里的时候，却一丁点肉腥味都没有。
这本不是什么值得炫耀的地方，只不过在没有肉腥味的同时，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉的肉香味。
这就厉害了啊！
要知道，市面上一些卖酱猪蹄的商家，为了掩盖猪蹄本身的腥臭味，特意加重了香料的比例，用重口味掩盖猪蹄本身的腥味。
这种做法无可厚非，而且吃起来香料味也能让大多数食客感到愉快。
只是对于一部分挑剔的老饕或者美食家来说，这种东西就是垃圾。
老饕和美食家的观念里，香料应该是用来辅佐食材发挥出更好的味道，而绝非用来替换食材的本味。
在老饕看来，酱猪蹄的本味，就是那一抹任何香料都无法替代的“肉香。
就拿眼前这份酱猪蹄来说，香料的味道十分到位，连肉里面也都整个吃透了，吃到嘴里唇齿留香，连咽下去后的回口也同样如此。
可在这样的前提条件下，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉本身的肉香。
这就很厉害了啊！
一般的厨子可做不到这一点。
陈山有些激动，但突然又想起来这小伙子可能用了不该用的东西，顿时有些痛惜。
又咬了一大口，打算证实一下自己的猜想。
刚才那一小口根本吃不出来，多尝一点就能真相大白。
可过了几秒，陈山整个人都愣住了。
“没有？
混迹美食界将近六十多年，早就让他练就了一条金舌头。
不管什么菜，只要让他多尝几口，里面加了什么东西，他都能一清二楚。
本以为酱猪蹄这么好吃是因为这小伙子加了不该加的东西，但此刻认真品尝之后却发现没有。
而且就在刚才，他发现了一件完全超出他预料的事情。
这酱猪蹄居然不是冻猪蹄，这小伙子居然用的是新鲜的猪蹄。
不是哥们，你是摆摊的啊，十多块的冻猪蹄你不用，你拿二十多的新鲜猪蹄？
关键你还只卖三十？
你图什么啊？
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